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美食笔记 厨房（第1页）
【厨刀】
一把锋利的便宜货抵得上任何昂贵的钝刀。
【砧板】
为了确保食物卫生，防止串味，餐厅厨房应该使用至少六种专用砧板。红色砧板，生肉；蓝色，海鲜；黄色，熟食；绿色，无气味蔬果；棕色，气味重蔬果；白色，乳酪。
【沥水篮】
流动水冲洗蔬菜时的容器。
【料理秤】
重量测量。
体积测量。
液体体积测量。
【搅拌】
食物搅拌机。
钩状拌打器，球状拌打器。
食物调理机。
手持式搅拌棒。
打蛋器。
【温度计】
探针温度计。
糖温度计。
手持式红外线镭射温度计。
【研磨】
捣杵和捣臼。
胡椒研磨器。
研磨机。
榨油机。
磨麦机。
沥磨机：可以把可可豆变成巧克力。
【其他厨房用具】
炊饭机。
烤吐司机。
便携式电烤炉。
松饼机。
油炸机。
空气炸锅。
甜甜圈机。
可丽饼机。
制面包机。
电炖锅。
多功能料理机：榨汁，搅拌，称重，加热，控温，计时；可以边加热边搅拌。
蒸锅蒸笼。
乳酪锅。
烤乳酪机。
旋转蒸汽仪。
冷冻干燥机。
离心机。
极速冷却机；极速冷冻机。
去鱼鳞器。
压泥器；捣泥器。
赤陶锅。
塔吉锅。
意大利面制面器具。
【烤箱与炉灶】
瓦斯型烤箱：内部各区域温度不同。
电烤箱：内部温度均匀，但若是打开门会瞬间降温许多。
热风烤箱和旋风烤箱：通过风扇让热气均衡传到烤箱内部。
探针式电子温度计：可以插入肉块最厚实部位，掌握内部温度。通常有提醒装置，达到设置的温度就会闹铃。
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